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精選原料 事無(wú)巨細(xì)

精選中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品——湖南新田富硒黃豆,經(jīng)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè),其硒含量高達(dá)0.15mg/kg左右,蛋白質(zhì)含量高達(dá)46%以上,

無(wú)豆腥味,顆粒均勻,皮薄豐滿有光澤,無(wú)蟲傷霉變、變質(zhì)。

引用湘潭十八總窯灣石咀腦(原一水廠)深譚自來(lái)水,達(dá)到生活飲用水國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

采用顏色結(jié)白,水分低,雜質(zhì)少,氯化鈉含量達(dá)90%以上的食鹽。

采用淀粉質(zhì)含量高,無(wú)蟲蛀、霉變,水分含量低的統(tǒng)粉或一等粉。

傳統(tǒng)工藝 現(xiàn)代技術(shù)

22道工序貫穿四季,只為一瓶醬
天然菌種制曲

二百八十年湘潭醬業(yè)傳統(tǒng)制曲秘方傳承,融合現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)三級(jí)菌種培養(yǎng),造就龍牌獨(dú)有湘潭醬味。

長(zhǎng)周期曬露發(fā)酵

吸收北緯28度陽(yáng)光雨露精華,經(jīng)小暑、大暑、處暑、三伏熱天共180天日曬夜露,讓醬油原料充分發(fā)酵,使得黃豆豐富的營(yíng)養(yǎng)得以充分的轉(zhuǎn)化和釋放。

自然浸出法取油

秋日醬坯成熟后,油分自然浸出,分層抽取醬汁,通過(guò)“眼觀色澤,鼻聞香氣、口嘗滋味”的方式,劃分不同風(fēng)格和級(jí)次產(chǎn)品的勾兌材料。

寒冬成醬

經(jīng)過(guò)300多天釀制,醬油的綜合氨基酸、鹽分、色澤、濃稠度、鮮味在大寒前后達(dá)標(biāo),低溫冷灌裝可避免醬油在灌裝時(shí)營(yíng)養(yǎng)成分、口感遭高溫滅菌破壞。

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